Nudelsalat mediterran

Nudelsalat mediterran

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

8 Portionen

Zutaten

Wasser
1500 g
Salz
2 TL
Nudeln aus Hartweizengrieß, z.B. Farfalle, Penne, Gabelspaghetti
500 g
rote Zwiebel halbiert
1
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft, Öl aufgefangen
100 g
Zucchini in Stücken
300 g
Paprika, gemischt (ca. 300 g), in Stücken
2
Kräuter-Pesto verde
150 g
Balsamico, hell oder rosé
100 g
Pfeffer
¼ TL
Rucola
20 - 30 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 11 g

Brennwert 1522 kJ / 365 kcal

Fett 12 g

Ballaststoffe 5.1 g

Kohlenhydrate 51 g

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