Konfettibox: Gemüsemuffins mit Käsekern und Paprikadip

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

6 Portionen

Zutaten

Hartkäse in Stücken
80 g
Gemüse, gemischt Karotten, Paprika, Brokkoli in Stücken (2 cm)
250 g
Eier (Größe M)
3
Olivenöl
60 g
Dinkel-Vollkornmehl
200 g
Weinstein-Backpulver
1 TL
Salz
2 TL
Thymian, getrocknet
1 - 1 ½ TL
Olivenöl zum Einfetten
Mini-Mozzarella (ca. 125 g)
12
rote Paprikaschoten in Stücken
60 g
rote Linsen
200 g
Tomatenmark
40 g
Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL
Wasser
600 g
Zitronensaft, frisch gepresst
20 - 30 g
Pfeffer, frisch gemahlen
2 - 3 Prisen

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 6 Portionen

Natrium 6791.6 mg

Eiweiß 152.8 g

Brennwert 12549.4 kJ / 2999.4 kcal

Fett 136.7 g

Ballaststoffe 53.2 g

gesättigte Fettsäuren 45.5 g

Kohlenhydrate 307.2 g

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