Burrata-Pizza

Name: Burrata-Pizza
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 1470 g Wasser; 5 g frische Hefe; 360 g Pizzamehl Type 00; 1 TL Salz; 60 g Olivenöl; 10 g Zitronensaft; 25 g Pecorino; 50 g Parmesankäse; 35 g Basilikum, frisch; 1 Knoblauchzehe; 10 g Pinienkerne, roh; ½ Teelöffel Salz; ¼ TL Pfeffer; 150 g Tomate; ¼ TL Pfeffer; 50 g getrocknete Tomaten, in Öl; 70 g Kirschtomate; 20 g Rucola; 125 g Burrata

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

4 Stück

Zutaten

Wasser
1470 g
frische Hefe
5 g
Pizzamehl Type 00 und etwas mehr zum Bearbeiten
360 g
360 g Dinkelmehl Type 630, und etwas mehr zum Bearbeiten
Salz
1 TL
Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
60 g
Zitronensaft
10 g
Pecorino in Stücken (2-3 cm)
25 g
Parmesankäse davon 25 g in Stücken und 25 g gehobelt, zum Garnieren
50 g
Basilikum, frisch abgezupft, und in feinen Streifen
35 g
Knoblauchzehe
1
Pinienkerne, roh geröstet
10 g
Salz
½ Teelöffel
Pfeffer
¼ TL
Tomate in Stücken (2-3 cm)
150 g
150 g Tomaten, gewürfelt, aus der Dose, in Stücken (2-3 cm)
Pfeffer
¼ TL
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft, halbiert
50 g
Kirschtomate geviertelt
70 g
Rucola
20 g
Burrata abgetropft, in Stücken
125 g