Balsamico-Pilze auf Safran-Püree

Name: Balsamico-Pilze auf Safran-Püree
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stängel Petersilie; 1000 g Kartoffeln; 1 ½ TL Salz; &frac18; g Safran; 200 g Sahne; 220 g Milch; 60 g Butter; 800 g Pilze; 4 Knoblauchzehen; 2 - 3 Prisen Pfeffer; 60 g Balsamico, dunkel; 25 g Honig; 10 g Schnittlauch

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Petersilie abgezupft
6 Stängel
Kartoffeln mehligkochend, geschält, in Scheiben (1 cm)
1000 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 ½ TL
Safran (1 Dose)
⅛ g
Sahne
200 g
Milch
220 g
Butter in Stücken
60 g
Pilze gemischt (z. B. Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge, Kräuterseitlinge), je nach Größe geviertelt oder in Scheiben
800 g
Knoblauchzehen in dünnen Scheiben
4
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
2 - 3 Prisen
Balsamico, dunkel
60 g
Honig
25 g
Schnittlauch in feinen Röllchen
10 g