Rosa gebratene Rindersteaks mit Sauce Béarnaise

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Zitronensaft
30 g
Rinderfiletsteaks (à 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
2 TL
Pfeffer
¾ TL
Thymian
4 Zweige
Schalotten halbiert
50 g
Estragon abgezupft
1 - 2 Stängel
trockener Weißwein
50 g
Weißweinessig
1 EL
Butter in Stücken, und etwas mehr zum Braten
200 g
Eigelb
4

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1365 mg

Eiweiß 71 g

Brennwert 4941 kJ / 1181 kcal

Fett 96 g

Ballaststoffe 0.8 g

gesättigte Fettsäuren 49 g

Kohlenhydrate 4 g

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