Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 1 Bewertung

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 2 Std. 40 Min

2 portions

Zutaten

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1674.6 mg

Eiweiß 31.1 g

Brennwert 2719.7 kJ / 650 kcal

Fett 44.2 g

Ballaststoffe 5.8 g

gesättigte Fettsäuren 10.4 g

Kohlenhydrate 38 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Chef favourites 57 Rezepte
Australien und Neuseeland

Indonesian 13 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Temaki sushi

1 Std. 40 Min

Hollandaise

15 Min

Tamarind whiskey Sour

1 Std. 10 Min

Sous-vide Steak

Keine Bewertungen

Sautéing Shrimp

Keine Bewertungen

Indonesian green spice paste

40 Min

Yoghurt cheese

24 Std. 40 Min

Minted pesto with pea smash and poached eggs

30 Min

Asparagus and potatoes with hollandaise

50 Min

Scallops and prawns with XO butter

50 Min

Sous-Vide Salmon with Lemon and Herbs

1 Std. 40 Min

Steak tartare

10 Min