Gratinierte Lachs-Spargel-Crespelle mit Orangen-Hollandaise

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Crespelleteig und Spargel

Milch
180 g
Eier
3
Salz
½ TL
Mehl
150 g
Wasser
500 g
weißer Spargel geschält
900 g
Öl zum Braten

Orangen-Hollandaise und Fertigstellung

Öl zum Einfetten
Orangensaft
60 g
Butter in Stücken
250 g
Eigelb
6
Salz
¾ TL
Pfeffer
3 Prisen
Räucherlachsscheiben
250 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1257 mg

Eiweiß 33 g

Brennwert 3849 kJ / 920 kcal

Fett 70 g

Ballaststoffe 5.8 g

gesättigte Fettsäuren 39 g

Kohlenhydrate 43 g

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