Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Hirschrücken unter der Macadamia-Honigkuchen-Kruste
Zutaten
Macadamia-Honigkuchen-Kruste und Hirschrücken
-
Rotwein, trocken100 g
-
Cognac20 g
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Wild-Gewürz10 g
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Honigkuchen in Stücken100 g
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Macadamianüsse, geröstet, gesalzen50 g
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Hirschrücken800 g
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Öl2 EL
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Butter weich, in Würfeln100 g
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Panko20 g
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Eigelb1
Preiselbeer-Schokoladen-Sauce und Fertigstellung
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Butter in Stücken30 g
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Salz1 TL
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Pfeffer½ TL
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1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
-
Wasser100 g
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Speisestärke5 g
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Wild-Preiselbeeren100 g
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Zartbitter-Schokolade (50% Kakao) in kleinen Stücken20 g
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Portion
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