Cornets à la mousse de parmesan et fondue de poireaux

Cornets à la mousse de parmesan et fondue de poireaux

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 2 Std. 15 Min

8 portions

Zutaten

1 pâte feuilletée
1 jaune d'œuf dilué avec 1 c. à soupe d’eau
20 g de noisettes en poudre
95 g de parmesan râpé
100 g de lait
3 branches de thym frais effeuillées
2 g d'agar-agar
du sel
du poivre moulu
100 g de crème liquide 30-40% m.g. bien froide
1 poireau coupé en tronçons
40 g de beurre en morceaux
50 g de vin blanc
70 g de bouillon de légumes
8 noisettes concassées

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 0 mg

Eiweiß 9 g

Brennwert 1386 kJ / 333 kcal

Fett 26 g

Ballaststoffe 0 g

gesättigte Fettsäuren 0 g

Kohlenhydrate 16 g

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