Préfou à l'ail, au chèvre et au miel

La pâte à pain

• 220 g d'eau
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 300 g de farine de blé, type 55
• 1 c. à café bombée de sel
• farine de blé, type 55, pour le plan de travail

La garniture

• 4 gousses d'ail
• 4 brins de persil plat frais
• 60 g de beurre mou, coupé en morceaux
• 200 g de fromage de chèvre frais
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à soupe de miel