Erdäpfelschaumsuppe mit Steinpilzen

Name: Erdäpfelschaumsuppe mit Steinpilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Steinpilze, getrocknet; 300 g Erdäpfel, mehlig; 50 g Weißwein, trocken; 600 g Wasser; 250 g Schlagobers; 80 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 3 Prisen Salz; ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; ¼ TL Muskatnuss, gemahlen; 2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen; 50 g Butter; 4 EL Crème fraîche; 4 Stängel frische Petersilie

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Steinpilze, getrocknet
20 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (2 cm)
300 g
Weißwein, trocken
50 g
Wasser
600 g
Schlagobers
250 g
Zwiebeln halbiert
80 g
Knoblauchzehe klein
1
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Salz
3 Prisen
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Muskatnuss, gemahlen
¼ TL
Cayennepfeffer, gemahlen
2 Prisen
Butter in Stücken
50 g
Crème fraîche
4 EL
frische Petersilie Blättchen abgezupft und gehackt
4 Stängel