Grüne Spargelsuppe mit Pinienkernen

Name: Grüne Spargelsuppe mit Pinienkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 20 g Öl; 1000 g grüner Spargel; 2 Knoblauchzehen; 10 g Zucker; 1 Zwiebel; 100 g Butter; 100 g Blattspinat, TK; 150 g Kartoffeln, mehligkochend; 400 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 10 g Zitronensaft; 1 rote Chilischote, frisch; 30 g Pinienkerne; 200 g Sahne

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

20 g Öl
1000 g grüner Spargel, Enden abgeschnitten, in Stücken (2 cm)
2 Knoblauchzehen, davon 1 in dünnen Scheiben
10 g Zucker
1 Zwiebel, halbiert
100 g Butter, in Stücken
100 g Blattspinat, TK, aufgetaut und ausgedrückt
150 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (2 cm)
400 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 ½ TL Salz
1 TL Pfeffer
2 Prisen Muskat
10 g Zitronensaft
1 rote Chilischote, frisch, in Ringen, nach Wunsch entkernt
30 g Pinienkerne
200 g Sahne

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1583 kJ / 376 kcal
Eiweiß: 8 g
Kohlenhydrate: 23 g
Fett: 30 g
gesättigte Fettsäuren: 15 g
Ballaststoffe: 7 g
Natrium: 444 mg