Erdäpfelrösti mit Schwammerlsauce

Name: Erdäpfelrösti mit Schwammerlsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Erdäpfel, mehlig; 1 ½ - 2 TL Salz; ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; ¼ TL Muskatnuss, gemahlen; 300 g frische Champignons; 1 EL Butterschmalz; 60 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 50 g Weißwein; 200 g Wasser; 100 g Schlagobers; 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 3 TL Maisstärke; ½ TL Salz; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen; 2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Thymian, getrocknet; Sonnenblumenöl

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Erdäpfelröstimasse

Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (2 cm)
800 g
Salz
1 ½ - 2 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Muskatnuss, gemahlen
¼ TL

Schwammerlsauce

frische Champignons in Scheiben
300 g
Butterschmalz
1 EL
Zwiebeln halbiert
60 g
Knoblauchzehe
1
Weißwein
50 g
Wasser
200 g
Schlagobers
100 g
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Maisstärke
3 TL
Salz
½ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Muskatnuss, gemahlen
2 Prisen
Cayennepfeffer, gemahlen
2 Prisen
Zitronensaft
1 TL
Thymian, getrocknet
1 TL
Sonnenblumenöl zum Braten