Bûche tout chocolat

Bûche tout chocolat

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 7 Std. 20 Min

8 parts

Zutaten

La crème brûlée au chocolat

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
50 g de lait
100 g de crème liquide 35% m.g.
2 jaunes d'œufs
20 g de sucre en poudre
30 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
20 g de chocolat noir 99% de cacao détaillé en morceaux

La génoise au chocolat

farine pour le moule
2 œufs
70 g de sucre en poudre
20 g de cacao en poudre
20 g de beurre doux fondu et un peu pour le moule

Le pailleté feuilletine

100 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
100 g de crêpes dentelle, type Gavottes®

La mousse au chocolat noir

150 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
400 g crème liquide 35% m.g. très froide
1 œuf entier
3 jaunes d'œufs
70 g de sucre en poudre

La couverture chocolat boisée

150 g de chocolat noir détaillé en morceaux

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 part

Eiweiß 10.9 g

Brennwert 2936 kJ / 718 kcal

Fett 50.9 g

Kohlenhydrate 54.1 g

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