Rumstecks de bœuf à l’écrasé d’oignons braisés et sauce au sherry

Name: Rumstecks de bœuf à l’écrasé d’oignons braisés et sauce au sherry
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe d'huile végétale; 4 rumsteaks de bœuf; 600 g de lait; 50 g de beurre; 800 g de pommes de terre à chair farineuse; 3 c. à café de sel; ½ c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue; 200 g d'oignons; 50 g de beurre; ½ c. à café de poivre, moulu; 30 g de Sherry, sec; 200 g de crème; 1 c. à café bombée de fond de viande maison; 3 c. à café amidon de maïs (par ex. Maïzena); 20 g de moutarde; 1 c. à café de sauce Worcestershire

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

4 portions

Zutaten

Les steaks

2 c. à soupe d'huile végétale
4 rumsteaks de bœuf (de 200 g, 4 cm d'épaisseur chacun)

Écrasé et Sauce

600 g de lait
50 g de beurre mou
800 g de pommes de terre à chair farineuse en morceaux (3 cm)
3 c. à café de sel et un peu plus pour l'assaisonnement
½ c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue
200 g d'oignons coupés en deux, en demi-rondelles
50 g de beurre moux
½ c. à café de poivre, moulu et un peu plus pour l'assaisonnement
30 g de Sherry, sec

30 g de vinaigre balsamique
200 g de crème
1 c. à café bombée de fond de viande maison

1 cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)
3 c. à café amidon de maïs (par ex. Maïzena)
20 g de moutarde
1 c. à café de sauce Worcestershire