Überbackener Kabeljau auf Spitzkohl mit Basmatireis

Name: Überbackener Kabeljau auf Spitzkohl mit Basmatireis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 15 g Petersilie, frisch; 60 g Gruyère Käse; 20 g Olivenöl; 45 g Butter; 150 g Lauch; 2 ½ TL Salz; 10 g körniger Senf; 550 g Spitzkraut; 150 g Schlagobers; 150 g Milch; 2 Eidotter; 15 g Maisstärke; 25 g Zitronensaft, frisch gepresst; 3 - 5 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 600 - 700 g Kabeljaurückenfilets; 1000 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 20 g Olivenöl; 220 g Basmatireis

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

15 g Petersilie, frisch, Blättchen und Stängel

60 g Gruyère Käse, in Stücken (2-3 cm)
oder 60 g Emmentaler Käse, in Stücken (2-3 cm)
20 g Olivenöl
45 g Butter, in Stücken
150 g Lauch, in Ringen (2 cm)
2 ½ TL Salz
10 g körniger Senf
550 g Spitzkraut, in Streifen (ca. 3 mm x 5 cm)
oder 550 g Weißkraut, in Streifen (ca. 3 mm x 5 cm)
150 g Schlagobers
150 g Milch
2 Eidotter
15 g Maisstärke
25 g Zitronensaft, frisch gepresst
3 - 5 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
600 - 700 g Kabeljaurückenfilets, ohne Haut, (ca. 2 große Stücke, je ca. 300-350 g, ca. 3 cm dick, Sushiqualität)
oder 600 - 700 g Seehechtfilets, ohne Haut, (ca. 2 große Stücke, je ca. 300-350 g, ca. 3 cm dick, Sushiqualität)