Randen-Dinkel-Risotto

Name: Randen-Dinkel-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 200 g Randen, roh; 40 g Olivenöl; 300 g Dinkelkörner; 450 g Wasser; 1 TL Salz; 5 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Bund Basilikum, frisch; 60 g Rahm; 2 EL Hefeflocken; 20 g Haferflocken

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
80 g
Knoblauchzehe
1
Randen, roh geschält, in Stücken (2 cm)
200 g
200 g Randen, gekocht, geschält, in Stücken (2 cm)
Olivenöl und etwas mehr zum Garnieren
40 g
Dinkelkörner (Kochzeit 13 bis 15 Minuten) siehe Tipp
300 g
Wasser
450 g
Salz
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
5 Prisen
Basilikum, frisch (siehe Tipp)
1 Bund
Rahm
60 g
Hefeflocken
2 EL
Haferflocken
20 g
Käse, gerieben (optional) z. B. Parmesan, Sbrinz oder Gruyère
50
Käse, gerieben (optional) z. B. Parmesan, Sbrinz oder Gruyère
50 g