Gegrilde zeevruchten plank

Gegrilde zeevruchten plank

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

4 porties

Zutaten

Kruiden en chili citroenboter

vers peterselieblad
5 g
rode peper, vers gesneden
1
tl gedroogde chilivlokken
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukken
120 g
olijfolie
40 g
vers geperst citroensap
10 g
zout
2 - 3 snuifjes

Paprika en amandelsaus

gepelde amandelen
30 g
rode paprika, geroosterd, ingemaakt uitgelekt
200 g
ciderazijn
10 g
honing
20 g
zout
2 - 3 snuifjes

Basilicum en yoghurtdip

verse basilicum alleen de blaadjes
4 - 5 takjes
knoflookteentje
1
Griekse yoghurt
150 - 200 g
zout plus extra voor het kruiden
4 - 6 snuifjes

Grillen en montage

zeebrasem heel, gestript en schoongemaakt
1
verse inktvis tentakels
200 - 300 g
scampi's, rauw, ongepeld
400 - 500 g
cherry tomaten op een takje
sint-jakobsschelpen
6 - 8
zout
2 - 3 snuifjes
olijven om te serveren
kappertjes op azijn om te serveren
stokbrood in plakjes, om te serveren
vers peterselieblad gehakt, om te serveren

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 1366.4 mg

Eiweiß 49.7 g

Brennwert 3077.6 kJ / 735.6 kcal

Fett 42.9 g

Ballaststoffe 13.7 g

gesättigte Fettsäuren 18.5 g

Kohlenhydrate 47.9 g

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