Ensalada de espelta con salmón y verduras

Ensalada de espelta con salmón y verduras

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 45 Min

6 raciones

Zutaten

50 g de pistachos pelados
60 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
40 g de zumo de naranja recién exprimido
1 ½ cucharaditas de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
250 g de granos de espelta (20-25 minutos de cocción), lavada
1000 g de agua
500 g de edamame (solo las habas de soja, aprox. 250 g)
400 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas salpimentado
200 g de tomates cherry en cuartos
1 aguacate en dados de 1 cm

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 638.8 mg

Eiweiß 31 g

Brennwert 2384 kJ / 569 kcal

Fett 32.6 g

Ballaststoffe 12 g

gesättigte Fettsäuren 4.8 g

Kohlenhydrate 43.6 g

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