Lomo y patatas tonnato

Lomo y patatas tonnato

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std.

10 raciones

Zutaten

Salsa de atún

300 g aceite de girasol
80 g de atún en aceite escurrido
10 g de alcaparras
3 filetes de anchoa en aceite
1 cucharadita de vinagre
1 huevo
1 yema de huevo
20 g zumo de limón
2 pellizcos de sal (ajuste a su gusto)

Lomo y patatas

1 lomo de cerdo (800-1000 g)
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
600 g de agua para el vapor
500 g de patatas de guarnición

Aceite de perejil

24 - 26 ramitas hoja de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
200 g aceite de girasol

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 10 raciones

Natrium 1774.4 mg

Eiweiß 69.1 g

Brennwert 22382.6 kJ / 5349.6 kcal

Fett 531.4 g

Ballaststoffe 12.3 g

gesättigte Fettsäuren 74.4 g

Kohlenhydrate 91.9 g

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