Stuffed butternut pumpkin with feta

Stuffed butternut pumpkin with feta

3.9 64 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

4 portions

Zutaten

butternut pumpkin cut into halves lengthways
1
olive oil
40 g
fresh thyme leaves only
1 sprig
fresh rosemary (approx. 10 cm long), leaves only, finely chopped
1 sprig
water
600 g
quinoa
100 g
red onion cut into halves
1
garlic clove
1
celery stalk cut into pieces
1
carrot cut into pieces
1
sweet corn cob kernels removed
1
ground cumin
½ tsp
currants
20 g
pine nuts toasted
30 g
fresh coriander roots, stems and leaves, sliced
1 - 2 sprigs
tamari sauce
2 tsp
sunflower seeds for sprinkling
feta cheese for crumbling
70 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 4 portions

Natrium 1408.8 mg

Eiweiß 66.3 g

Brennwert 7913.6 kJ / 1884.2 kcal

Fett 94.9 g

Ballaststoffe 46.8 g

gesättigte Fettsäuren 20.8 g

Kohlenhydrate 170.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Vegetarian Cooking 11 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Curried couscous, carrot and chickpea salad

15 Min

Warm Mediterranean couscous salad

30 Min

Lentil moussaka

3 Std. 30 Min

Stuffed capsicums with herbed quinoa

30 Min

Mediterranean carrot fritters

1 Std.

Sweet potato and grain salad

1 Std. 30 Min

Pumpkin tart

2 Std. 15 Min

Vegetable bake with goat's feta

1 Std. 30 Min

Vegetable chilli

50 Min

Mediterranean capsicums

2 Std.

Ricotta patties with chilli lime corn

1 Std. 20 Min

Steamed eggplant and ricotta lasagne

1 Std. 25 Min