Pane rustico svizzero

Pane rustico svizzero

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 28 Std.

2 pezzi

Zutaten

Poolish

150 g acqua (23-25°C)
1 g di lievito di birra fresco
150 g di farina tipo 0 forte (almeno W 300)

Farina tostata

100 g di farina tipo 0 forte (almeno W 300)

Impasto

1770 g acqua (di cui 270 g fredda)
5 g di lievito di birra fresco
50 g di farina integrale
200 g farina tipo 0 forte (almeno W 300) + q.b.
10 g di sale
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pezzo

Eiweiß 28 g

Brennwert 3677 kJ / 878 kcal

Fett 3 g

Ballaststoffe 10.4 g

Kohlenhydrate 178 g

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