Pane contadino

Pane contadino

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 19 Std.

1 pezzo

Zutaten

Lievitino

260 g acqua
200 g di farina di segale
20 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco

Starter

25 g di pangrattato
50 g acqua

Impasto

1590 g acqua (di cui 90 g fredda)
100 g di farina di segale + q.b.
180 g di farina tipo 1
10 g di sale
10 - 15 g di semi misti (zucca, lino, girasole, ecc.)
1 cucchiaino strutto
30 g di succo di limone

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pezzo

Eiweiß 46 g

Brennwert 7541 kJ / 1932 kcal

Fett 16 g

Ballaststoffe 31 g

Kohlenhydrate 358 g

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