Tagliata di manzo sottovuoto con scalogni confit

Tagliata di manzo sottovuoto con scalogni confit

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

4 porzioni

Zutaten

Manzo sottovuoto

4 fette di controfiletto di manzo (180-200 g ciascuna, spessore 3 cm)
4 pizzichi di sale
4 pizzichi di pepe nero macinato fresco
4 rametti di timo fresco
1500 g acqua
30 g di succo di limone

Scalogni confit

250 g di scalogni tagliati a metà o lasciati interi se di piccole dimensioni
2 - 3 pizzichi di sale
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato fresco
1 - 2 rametti di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
1 cucchiaio colmo di zucchero di canna
25 g olio extravergine di oliva + q.b.

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 1268.6 mg

Eiweiß 42 g

Brennwert 1434 kJ / 342.8 kcal

Fett 16.4 g

Ballaststoffe 1.4 g

gesättigte Fettsäuren 4.3 g

Kohlenhydrate 7.3 g

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