Colomba

Colomba

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 9 Std.

12 porzioni

Zutaten

Aroma

1 arancia, preferibilmente biologica solo la scorza (senza la parte bianca)
30 g di burro a pezzi
15 g di liquore all'amaretto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
60 g di uvetta sultanina
130 g acqua calda (non bollente)
120 g di scorza di arancia candita a cubetti

Poolish

15 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
60 g di farina manitoba (vedere consigli)

Primo impasto

100 g di farina manitoba
20 g zucchero
1 tuorlo
1 uovo medio
20 g di burro morbido, a pezzetti

Secondo impasto

100 g di farina manitoba
1 pizzico di sale
60 g zucchero
55 g di burro morbido, a pezzetti
1250 g acqua
30 g di succo di limone

Glassa di copertura

35 g di mandorle pelate
65 g zucchero
1 albume (35 g circa)

Terminare la preparazione

30 g di granella di zucchero
30 g di mandorle con le pelle

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 80.2 mg

Eiweiß 5 g

Brennwert 1242.8 kJ / 297 kcal

Fett 12.1 g

Ballaststoffe 1.9 g

gesättigte Fettsäuren 5.1 g

Kohlenhydrate 44.2 g

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