Kaninchen-Eintopf mit Süßkartoffelpüree

Name: Kaninchen-Eintopf mit Süßkartoffelpüree
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 35 g Olivenöl; 200 g Porree; 2 Knoblauchzehen; 150 g Möhren; 50 g Staudensellerie; 600 g Kaninchenkeulen; 100 g Wasser; 15 g Mehl; 200 g weiße Rüben; 200 g Wirsing; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 ¼ TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Gewürzsträußchen; 500 g Süßkartoffeln; 2 Dosen weiße Bohnen; 1 Stück Kurkuma, frisch; 300 g grüne Erbsen, frisch oder TK; 200 - 250 g Austernpilze, frisch; 5 Zweige Thymian

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Olivenöl
35 g
Porree in Stücken
200 g
Knoblauchzehen
2
Möhren in Würfeln (ca. 1,5 cm)
150 g
Staudensellerie in Stücken (ca. 1 cm)
50 g
Kaninchenkeulen ggf. halbiert (siehe Tipp)
600 g
Wasser
100 g
Mehl
15 g
weiße Rüben in Würfeln (ca. 1,5 cm)
200 g
Wirsing in Stücken
200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
2 ¼ TL
Pfeffer
1 Prise
Gewürzsträußchen (Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian), ca. 25 g (siehe Tipp)
1
Süßkartoffeln in Würfeln (ca. 1,5 cm)
500 g
weiße Bohnen (Abtropfgew. 250 g), abgetropft
2 Dosen
Kurkuma, frisch (ca. 5 cm), in dünnen Scheiben
1 Stück
grüne Erbsen, frisch oder TK
300 g
Austernpilze, frisch in Stücken
200 - 250 g
Thymian abgezupft
5 Zweige