Geschmortes Kalbsragout

Geschmortes Kalbsragout

4.1 22 Bewertung

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 2 Std. 10 Min

6 Portionen

Zutaten

Knoblauchzehe
1
Thymian abgezupft
1 Zweig
Lorbeerblätter, getrocknet
2
Staudensellerie-Stange in Stücken
1
glatte Petersilie abgezupft
1 Bund
Porree in Scheiben (1,5 cm)
100 g
Möhren in Scheiben (1,5 cm)
150 g
Salz
1 TL
weißer Pfeffer
1 TL
Wasser
900 g
Kalbsschulter, gewürfelt (2-3 cm)
1000 g
Champignons halbiert oder geviertelt
500 g
Butter in Stücken
50 g
Mehl
50 g
Sahne
100 g
Eigelb
2

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 35 g

Brennwert 1892 kJ / 454 kcal

Fett 31 g

Kohlenhydrate 10 g

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