Pavlova végétalienne

Les meringues à l'aquafaba

• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de clous de girofle en poudre, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de cannelle en poudre, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de gingembre en poudre, à ajuster en fonction des goûts
• 400 g de pois chiches en conserve
• 1 c. à soupe de jus de citron

La chantilly à la noix de coco

• 30 g de sucre vanillé maison
• 400 g de crème de coco (environ 90% d'extrait de noix de coco), froide (voir "Conseil(s)")
• 100 g de fruits rouges frais variés