Veal sweetbreads with creamy white wine sauce

Veal sweetbreads with creamy white wine sauce

4.7 3 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 3 Std. 30 Min

6 portions

Zutaten

veal sweetbreads (see Tip)
1000 g
white vinegar
250 g
cold water
750 g
water room temperature
600 g
iced water
ice cubes
spring onions/shallots trimmed and cut into pieces, plus extra sliced to garnish
300 g
garlic cloves
2
extra virgin olive oil
30 g
sea salt plus extra to taste
1 - 2 pinches
ground black pepper plus extra to taste
1 - 2 pinches
white wine
100 g
pouring (whipping) cream
100 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 283.1 mg

Eiweiß 36.7 g

Brennwert 2784.7 kJ / 663 kcal

Fett 51 g

Ballaststoffe 1.2 g

gesättigte Fettsäuren 18 g

Kohlenhydrate 2.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Then, Now, Always - 50th Anniversary cookbook 50 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Poached salmon and beetroot blinis

Poached salmon and beetroot blinis

45 Min

Pancetta-wrapped apricot stuffing roll

Pancetta-wrapped apricot stuffing roll

1 Std.

Quark with pickled radish (Thermomix® Cutter, using modes)

Quark with pickled radish (Thermomix® Cutter, using modes)

4 Std. 35 Min

Creamed rice pudding with apple and pear compote

Creamed rice pudding with apple and pear compote

30 Min

French chicken liver pâté (L'Atelier Gourmet Food)

French chicken liver pâté (L'Atelier Gourmet Food)

4 Std. 15 Min

Chicken and port pâté

Chicken and port pâté

1 Std. 30 Min

Carrot and coriander soup

Carrot and coriander soup

30 Min

Chocolate mousse

Chocolate mousse

3 Std. 20 Min

Chocolate mousse tart with pistachio paste

Chocolate mousse tart with pistachio paste

4 Std. 45 Min

Kangaroo Bolognaise (Mark Olive)

Kangaroo Bolognaise (Mark Olive)

2 Std. 30 Min

Pea and mint soup

Pea and mint soup

20 Min

Pecan pie cheesecake cups

Pecan pie cheesecake cups

35 Min