Empanadas aux légumes et pesto

Les empanadas

• 50 g d'oignon
• 225 g de mozzarella, coupée en morceaux
• 200 g de tomates, coupées en deux
• 10 g de basilic frais
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre fraîchement moulu
• 5 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®
• 1 c. à café de ketchup
• 1 pincée d'herbes de Provence déshydratées
• 1 pâte feuilletée maison
• 1 jaune d'œuf
• farine, pour le plan de travail

Le pesto

• 50 g de parmesan, coupé en morceaux
• 30 g de pignons de pin grillés
• 40 g de basilic frais
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de sel
• 8 c. à soupe d'huile d'olive