Rotbarsch mit Tomaten, Möhren und Reis

Fisch und Marinade

• 6 Rotbarschfilets (à ca. 180 g), siehe Tipp
• 300 g Cherry-Tomaten, halbiert
• 1 ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Petersilie, abgezupft
• 100 g Olivenöl
• 40 g Zitronensaft

Reis und Fertigstellung

• 20 g Olivenöl
• 150 g Möhren, in Stücken (2-3 cm)
• 10 g Petersilie, abgezupft
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Zwiebeln, in Spalten
• 300 g Langkornreis
• 1 ½ TL Salz
• 580 g Wasser