Couscous-Bowl mit Spinat und Halloumi

Name: Couscous-Bowl mit Spinat und Halloumi
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 80 g Couscous; 560 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Eier; 60 g Halloumi Käse; 5 g Öl; 100 g Cherry-Tomaten; 80 g Gurke; 1 - 2 Frühlingszwiebeln; 1 Stängel Minze; 100 g Joghurt, 0,1% Fett; 1 Spritzer Zitronensaft; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 80 g Babyspinat, frisch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

80 g Couscous
560 g Wasser, davon 160 g heiß
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
2 Eier
60 g Halloumi Käse, in Würfeln (5 mm)
5 g Öl
100 g Cherry-Tomaten
80 g Gurke
1 - 2 Frühlingszwiebeln
1 Stängel Minze, abgezupft
100 g Joghurt, 0,1% Fett
1 TL Sambal Oelek (optional)
1 Spritzer Zitronensaft
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
80 g Babyspinat, frisch

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1674 kJ / 399 kcal
Eiweiß: 22 g
Kohlenhydrate: 34 g
Fett: 18 g
Ballaststoffe: 5.4 g