Hähnchen-Empanadas

• 400 g Wasser
• 5 Eier

Füllung

• 250 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Salz
• 20 g Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 rote Paprika (ca. 200 g), in Stücken
• 60 g Oliven, grün, entsteint, halbiert
• 1 TL Paprika de la Vera
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ - ¾ TL Pfeffer
• 400 g Hähnchenbrustfilets, in Stücken (2 cm)

Empanadas und Fertigstellung

• 390 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 TL Salz
• 120 g Butter, in Stücken
• 1 Ei
• 100 g Wasser
• 1 TL Essig
• 1 Eigelb, verquirlt