Gâteau roulé léger mangue-Passion

Le coulis

• 1 mangue, coupée en morceaux
• 1 c. à soupe de sucre en poudre (facultatif si la mangue est bien sucrée)
• 2 fruits de la Passion
• 3 c. à soupe de graines de chia

Le biscuit à rouler

• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 1 pincée de sel
• 70 g de sucre en poudre
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 2 c. à soupe d'eau
• 100 g de farine de blé, tamisée

La décoration

• ½ mangue, coupée en bâtonnets
• 30 g de sucre glace
• 1 kiwi, coupé en tranches