Mini-Strudel mit Federweißer-Schaum

Mini-Strudel

• 50 g Sultaninen
  oder 50 g Rosinen
• 50 g Federweißer
• 50 g Butter, in Stücken
• 250 g Quark, 40% Fett
• 50 g Mandeln, gehackt
• 1 Ei
• 25 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 50 g Zucker
• 20 g Speisestärke
• 2 Birnen, in Würfeln (ca. 1 cm)
• 1 Pck. Strudelteigblätter, aus dem Kühlregal (z. B. von Tante Fanny)

Federweißer-Schaum

• 120 g Zucker
• 30 g Mandellikör (z. B. Amaretto)
• 90 g Federweißer (siehe Tipp)
• 4 Eigelb