Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

4.1 21 Bewertungen

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 25 Min

8 Portionen

Zutaten

Trüffel-Mayonnaise

Sonnenblumenöl
200 g
Trüffelöl
50 g
Ei (siehe Tipp)
1
Zitronensaft
1 TL
1 TL Essig
Senf (optional) (10 g)
2 TL
Pfeffer (optional)
2 Prisen
Salz
½ TL

Rindercarpaccio und Fertigstellung

Rinderfilet aus der Mitte (siehe Tipp)
500 g
Rucola
1 Bund
Schwarzer Trüffel, frisch in dünnen Scheiben
60 g
Parmesan gehobelt
60 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 17 g

Brennwert 1685 kJ / 402 kcal

Fett 37 g

Ballaststoffe 1.5 g

Kohlenhydrate 1 g

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