Bretzels

Bretzels

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

9 parts

Zutaten

Pâtons de pâte

235 g d'eau
½ cube de levure boulangère fraîche (20 g)
3 c. à café de sel
½ c. à café de sucre
400 g de farine de blé et un peu de farine supplémentaire
100 g de farine blanche d'épeautre
1 c. à café de poudre de malt
40 g de saindoux

Saumure et finition

2 c. à café de bicarbonate de sodium
50 g d'eau bouillante
un peu de gros sel (sel gemme p. ex.) pour saupoudrer

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 part

Eiweiß 8 g

Brennwert 1099 kJ / 263 kcal

Fett 6 g

Ballaststoffe 2.6 g

Kohlenhydrate 45 g

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