Croustillant au chocolat et aux framboises

Croustillant au chocolat et aux framboises

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 16 Std.

6 portions

Zutaten

Glaçage noir (à faire la veille)

4 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g d'eau
220 g de sucre
125 g de crème
75 g de cacao en poudre non sucré

Pailleté feuilletine

250 g de chocolat noir en morceaux
70 g de beurre
175 g de gaufrettes, type Gavottes® en morceaux

Gelée et mousse de framboise

4 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
600 g de framboises fraîches ou surgelées et décongelées
½ sachet d'agar-agar (4 g)
80 g de sucre
260 g de crème très froide

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 11 g

Brennwert 4007 kJ / 960 kcal

Fett 53 g

Kohlenhydrate 101 g

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