Wiener Kochsalat mit Erbsen, Rösti und Ei

Name: Wiener Kochsalat mit Erbsen, Rösti und Ei
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie, frisch; 400 g Romanasalat; 400 g Erdäpfel, festkochend; 100 g Frühlingszwiebeln; 40 g Kartoffelstärke; 1 ½ - 1 ¾ TL Salz; 4 - 6 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 500 Wasser; 4 - 6 Eier (Größe M); 50 g Butter; 1 Knoblauchzehe; 30 g Weizenmehl; 250 g Erbsen, tiefgekühlt; 150 g Wasser; 1 - 2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben; 1 - 2 Msp. Kümmel, gemahlen; 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 4 - 6 EL Öl; 1 - 2 Spritzer Zitronensaft; 1 - 2 Prisen Zucker

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 55 Min

4 Portionen

Zutaten

Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
1 Bund
1 Bund Dille, frisch, Blättchen abgezupft
Romanasalat in Stücken
400 g
Erdäpfel, festkochend geschält, in Stücken
400 g
Frühlingszwiebeln in Stücken
100 g
Kartoffelstärke
40 g
Salz
1 ½ - 1 ¾ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
4 - 6 Prisen
Wasser
500
Eier (Größe M)
4 - 6
Butter in Stücken
50 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Weizenmehl
30 g
Erbsen, tiefgekühlt
250 g
Wasser
150 g
Muskatnuss, frisch gerieben
1 - 2 Prisen
Kümmel, gemahlen
1 - 2 Msp.
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
4 TL
2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Öl
4 - 6 EL
Zitronensaft
1 - 2 Spritzer
Zucker
1 - 2 Prisen