Karpfengulasch

Name: Karpfengulasch
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 50 g Weizenmehl, universal; 200 g Zwiebeln; 180 g rote Paprikaschoten; 20 g Olivenöl; 350 g Erdäpfel, festkochend; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 EL Paprikapulver, rosenscharf; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Zitronenschale; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Tomatenmark; 800 g Wasser; 500 g Karpfenfilet, ohne Haut; 1 - 2 TL Zitronensaft; 1 EL Majoran, frisch; 4 EL Sauerrahm; 1 EL Majoran, frisch

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 55 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Butter, in Stücken
50 g Weizenmehl, universal
200 g Zwiebeln, geviertelt
180 g rote Paprikaschoten, in Stücken
20 g Olivenöl
350 g Erdäpfel, festkochend, geschält
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Paprikapulver, rosenscharf
1 TL Salz, etwas mehr für den Fisch
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr für den Fisch
2 TL Zitronenschale
3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
20 g Tomatenmark
800 g Wasser
500 g Karpfenfilet, ohne Haut, geschröpft (siehe Tipp)
1 - 2 TL Zitronensaft
1 EL Maisstärke, mit 1 EL Wasser vermischt (optional)
1 EL Majoran, frisch, gehackt
4 EL Sauerrahm
1 EL Majoran, frisch, Blättchen abgezupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1900 kJ / 454 kcal
Eiweiß: 28 g
Kohlenhydrate: 31 g
Fett: 24 g
gesättigte Fettsäuren: 9.1 g
Ballaststoffe: 6.3 g