Kräuterrisotto mit Ziegenkäse

Name: Kräuterrisotto mit Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Mandeln; 1 Bund gemischte Kräuter, frisch; 100 g Ziegengouda; 1 Streifen Zitronenschale, unbehandelt (1 x 4 cm), dünn abgeschält; 1 Knoblauchzehe; 2 Schalotten; 60 g Butter; 250 g Risottoreis; 150 g Weißwein; 650 g Wasser; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Rucola

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Mandeln
40 g
gemischte Kräuter, frisch (z. B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch und Dill), abgezupft
1 Bund
Ziegengouda in Stücken
100 g
Zitronenschale, unbehandelt (1 x 4 cm), dünn abgeschält
1 Streifen
Knoblauchzehe
1
Schalotten
2
Butter in Stücken
60 g
Risottoreis
250 g
Weißwein
150 g
Wasser
650 g
Salz und mehr zum Abschmecken
½ TL
Pfeffer und mehr zum Abschmecken
¼ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Rucola geputzt, in Stücken
50 g