Tortellini ai grani antichi in brodo

Tortellini ai grani antichi in brodo

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Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 1 Std. 30 Min

10 porzioni

Zutaten

Ripieno

150 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
300 g di lonza di maiale a tocchetti (3 cm)
100 g di prosciutto crudo a pezzi
100 g di mortadella a pezzi
1 pizzico di noce moscata in polvere
1 uovo
1000 g di acqua

Impasto

250 g di farina tipo tummina
100 g di farina di grano saraceno
4 uova
10 g di olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

brodo di carne di cappone (vedere consigli)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 394.9 mg

Eiweiß 21.5 g

Brennwert 1409.6 kJ / 336.9 kcal

Fett 16.2 g

Ballaststoffe 1.2 g

gesättigte Fettsäuren 5.7 g

Kohlenhydrate 25.1 g

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