Geräte und Zubehör
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Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza)
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 3 Std. 40 Min
4 porzioni
Zutaten
Verdure insaporite
-
40 g olio extravergine di oliva
-
100 g di carota a pezzi
-
130 g di cipolla a pezzi
-
80 g di sedano a pezzi
-
2 ossibuchi di manzo (350 g ciascuno circa)
-
olio extravergine di oliva q.b. per rosolare
-
150 g di vino rosso corposo
-
1 pizzico di sale
-
1 pizzico di pepe
Ossibuchi
-
15 g di concentrato di pomodoro
-
1 pizzico di paprika dolce
-
1 pizzico di zafferano in polvere
-
300 g di brodo vegetale
-
350 g di pasta secca tipo ziti
Fonduta di Parmigiano
-
150 g di Parmigiano Reggiano a tocchetti 2 cm
-
5 g di amido di mais (maizena)
-
100 g di latte intero
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 4 porzioni
Natrium
2606 mg
Eiweiß
230 g
Brennwert
16847 kJ /
4030 kcal
Fett
194 g
Ballaststoffe
15 g
gesättigte Fettsäuren
89 g
Kohlenhydrate
334 g
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