Waldpilzgeschnetzeltes mit Laugenkroketten

Name: Waldpilzgeschnetzeltes mit Laugenkroketten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Laugenbrezeln; 4 Stängel Petersilie; 150 g Milch; 1 Ei; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 60 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 250 g Champignons; 250 g Pfifferlinge; 200 g Wasser; 50 g Weißwein, trocken; 180 g Milch; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 30 g Mehl; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; Öl zum Braten; Paniermehl; 80 g Sahne; ½ Bund Schnittlauch

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Laugenkroketten

Laugenbrezeln in Stücken
250 g
Petersilie abgezupft
4 Stängel
Milch
150 g
Ei
1
Salz
½ TL
Pfeffer
½ TL

Waldpilzgeschnetzeltes und Fertigstellung

Schalotten halbiert
60 g
Knoblauchzehe
1
Thymian abgezupft
1 Zweig
Rosmarin abgezupft
1 Zweig
Champignons halbiert
250 g
Pfifferlinge (siehe Tipp)
250 g
Wasser
200 g
Weißwein, trocken
50 g
Milch
180 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Mehl
30 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Öl zum Braten
Paniermehl zum Wälzen
Sahne
80 g
Schnittlauch in feinen Röllchen
½ Bund