Fleischrauggn mit Kräuterrahmsauce

Name: Fleischrauggn mit Kräuterrahmsauce
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Roggenbrot; 120 g Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 3 - 4 EL Schweineschmalz; 500 g Faschiertes, gemischt; 1 Ei (Größe M); 2 TL Salz; 1 TL Basilikum, getrocknet; 1 TL Bohnenkraut, getrocknet; 20 g Butter; 20 g Weizenmehl, glatt; 50 g Weißwein; 150 g Rindsuppe; 20 g gemischte Kräuter, frisch; 1 Prise Zucker; 100 g Sauerrahm

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Roggenbrot altbacken, ohne Rinde, in Stücken (2 cm)
100 g
Schalotten halbiert
120 g
Knoblauchzehen halbiert
3
Schweineschmalz
3 - 4 EL
3 - 4 EL Grammelschmalz
Faschiertes, gemischt
500 g
Ei (Größe M)
1
Salz
2 TL
Basilikum, getrocknet
1 TL
Bohnenkraut, getrocknet
1 TL
Butter
20 g
Weizenmehl, glatt
20 g
Weißwein
50 g
Rindsuppe (siehe Tipp)
150 g
gemischte Kräuter, frisch (Estragon, Basilikum, Nudelminze, Kerbel, Liebstöckl), Blättchen abgezupft
20 g
Zucker
1 Prise
Sauerrahm
100 g