Menü: Wurzelfleisch; Sahne-Grießpudding mit Beerenröster

Name: Menü: Wurzelfleisch; Sahne-Grießpudding mit Beerenröster
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Schweinslungenbraten; 1 Msp. schwarzer Pfeffer, gemahlen; etwas Salz; 40 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 250 g Wasser; 20 g Weißweinessig; 50 g Weißwein; 100 g Schlagobers; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Kren, frisch gerissen; 3 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen; 3 Prisen Muskatnuss, gemahlen; ¼ TL Thymian, getrocknet; 500 g Erdäpfel; 600 g Suppengemüse; 300 g Beeren, gemischt, frisch; 100 g Traubensaft; 1 TL Speisestärke; 90 g Zucker; 500 g Milch; 200 g Schlagobers; 80 g Grieß, Weichweizen; 2 Prisen Salz; 1 EL Maisstärke; 25 g Butter; Kren, frisch gerissen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

800 g Schweinslungenbraten
1 Msp. schwarzer Pfeffer, gemahlen, etwas mehr zum Würzen
etwas Salz
40 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe
250 g Wasser
20 g Weißweinessig
50 g Weißwein
100 g Schlagobers
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 TL Kren, frisch gerissen
3 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen
3 Prisen Muskatnuss, gemahlen
¼ TL Thymian, getrocknet
500 g Erdäpfel, geschält, in Würfeln (1 cm)
600 g Suppengemüse, in mundgerechten Stücken