Fenchel-Lachs-Suppe

Name: Fenchel-Lachs-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 20 g Butter; 250 g frisches Lachsfilet; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 2 Schalotten; 300 g Fenchel; 300 g Möhren; 100 g Porree; 400 g Wasser; 130 g Weißwein; 30 g Pinienkerne; 120 g Crème fraîche; 1 Prise Muskat; 1 Prise Zucker; 1 EL Zitronensaft

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

6 Portionen

Zutaten

Butter und etwas mehr zum Einfetten
20 g
frisches Lachsfilet in Würfeln (ca. 2 cm)
250 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Schalotten
2
Fenchel in Stücken, Fenchelgrün, gehackt, für die Dekoration zur Seite legen
300 g
Möhren in Stücken
300 g
Porree in Ringen
100 g
Wasser
400 g
Weißwein
130 g
Pinienkerne
30 g
Crème fraîche
120 g
Muskat
1 Prise
Zucker
1 Prise
Zitronensaft
1 EL