Bratwurst-Kürbis-Bolognese

Name: Bratwurst-Kürbis-Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 4 Bratwürste; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 30 g Öl; 100 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Butternuss-Kürbis; 200 g Tomaten; 30 g Tomatenmark; 1 Dose Cannellini-Bohnen; 20 g Balsamico, dunkel; 1 TL brauner Zucker; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Petersilie abgezupft
1 Bund
Bratwürste Brät aus der Pelle gedrückt, in Stücken (1-2 cm)
4
Zwiebeln geachtelt
2
Knoblauchzehe in dünnen Scheiben
1
Öl
30 g
Wasser
100 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Butternuss-Kürbis geschält, in Stücken (1-2 cm)
500 g
Tomaten in Stücken,
200 g
200 g stückige Tomaten, aus der Dose
Tomatenmark
30 g
Cannellini-Bohnen (Abtropfgew. 240 g), abgetropft
1 Dose
Balsamico, dunkel
20 g
brauner Zucker
1 TL
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL