Éclair con crema pasticcera e caramello

Éclair con crema pasticcera e caramello

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

12 pezzi

Zutaten

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro
1 pizzico di sale
10 g di zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Salsa al caramello

250 g di zucchero

250 g di zucchero grezzo
70 g di panna (min. 30% di grassi)
1030 g di acqua
30 g di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
130 - 180 g di panna (30-40% di grassi)
1 cucchiaio di aceto

Crema pasticcera

500 g di latte intero
5 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
1 stecca di vaniglia i semini
40 g di farina tipo 00
10 g di amido di mais (maizena)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pezzo

Eiweiß 8.6 g

Brennwert 1069.5 kJ / 255.4 kcal

Fett 65.8 g

Ballaststoffe 0.3 g

Kohlenhydrate 15.5 g

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