Menü mit Gemüsevelouté, Hühnchen mit Senfsauce und gedämpftem Gemüse

Name: Menü mit Gemüsevelouté, Hühnchen mit Senfsauce und gedämpftem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 - 100 g Zwiebeln; 20 g Olivenöl; 700 g gemischtes Gemüse; 600 g Wasser; 2 ½ TL Salz; 400 g Kartoffeln; 500 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut; 2 EL Sojasauce; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 50 g Schmelzkäsescheiben; 1 EL Senf; ½ TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen; 3 - 4 frische Petersilie

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Velouté, Hühnchen mit gedünstetem Gemüse

Zwiebeln halbiert
80 - 100 g
Knoblauchzehe (optional)
1
Olivenöl
20 g
gemischtes Gemüse (z. B. Zucchini, Möhren, Spargel, Paprika, Brokkoli), in Scheiben (0,5 cm)
700 g
Wasser
600 g
Salz
2 ½ TL
Kartoffeln in Scheiben (0,5 cm)
400 g
Hähnchenbrustfilet, ohne Haut in Streifen (5 cm x 2 cm)
500 g
500 g Putenbrustfilet, ohne Haut, in Streifen (5 cm x 2 cm)
Sojasauce
2 EL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Paprika, süß (optional)
½ TL
Butter (optional)
20 g
1 EL Sahne